queso

Lun, 05/06/2017 - 13:12

Realizan evaluación sensorial de quesos reducidos en sodio

Es la segunda prueba a la que someten al producto elaborado en el marco de un proyecto de investigación que busca reducir la utilización de sal en la producción.

Lun, 06/03/2017 - 09:40

Buscan reducir hasta un 75% el sodio del queso semiduro o “tybo”

La investigación, que coordina Hernán Allasia, evalúa el perfil sensorial (sabor, color y aroma) del alimento para obtener un producto saludable reducido en sodio.