Dic 14, 2020 | Ciencias Básicas y Aplicadas, Destacadas
Está en funcionamiento en “El Craikense”. Fue adquirida en el marco del Programa Agrovalor, con participación del Instituto de Básicas.
El Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) presentó, a través de un acto virtual, un equipo de nanofiltrado de suero que se encuentra funcionando en la Cooperativa “El Craikense”.
La adquisición de esta tecnología fue posible a partir de un convenio de comodato suscripto por la casa de altos estudios local en el marco del Programa Agrovalor, financiado conjuntamente por los Ministerios de Agricultura y de Educación de la Nación.
La puesta en marcha de este equipo simbolizaPara la decana del Instituto, Carolina Morgante, un gran logro a nivel económico y ambiental: “la puesta en marcha del equipo agrega valor al suero de la leche, que hasta hoy es considerado un desecho altamente contaminante para el ambiente”.
Durante el evento estuvieron presentes el coordinador de Gabinete Germán Cassetta, la decana Carolina Morgante y el secretario de Investigación y Extensión Carlos Berra. También participaron representantes de carteras ministeriales, del Instituto Nacional de Asociativismo y Economía Social (INAES), de la Confederación Intercooperativa Agropecuaria (CONINAGRO), de la Federación de Cooperativas Federadas (Fecofe), la Federación de Cooperativas Lácteas (Fecolac) y la Junta Intercooperativa de Productores de leche (JIPL).
La decana Carolina Morgante destacó el valor de este convenio a nivel económico y ambiental: “la puesta en marcha del equipo agrega valor al suero de la leche, que hasta hoy es considerado un desecho altamente contaminante para el ambiente. Como Universidad resulta trascendental poder colaborar en este sentido”.
Asimismo, resaltó las virtudes de generar alianzas entre academia y sector productivo. «El aprendizaje será conjunto porque, por un lado, brindará la posibilidad a estudiantes, docentes, investigadoras/es y becarias/os para realizar prácticas en las instalaciones de la Cooperativa y, por otro, los saberes generados en la UNVM enriquecerán al sector cooperativo lácteo en general”, afirmó.
Resulta importante resaltar que estas acciones de vinculación también se enmarcan en el trabajo de cooperación que llevan adelante distintas instituciones de la región para crear una Unidad Productiva de Innovación Agropecuaria y Agregado de Valor (UPIAAV), destinada a la enseñanza, la investigación, la extensión, la vinculación tecnológica y los servicios para generar emprendimientos que sirvan como modelos de referencia.
Según los fundamentos del proyecto, esta Unidad Productiva promoverá y facilitará la vinculación y la transferencia tecnológica a pequeños y medianos productores.
Nov 16, 2020
Organizado por el Instituto AP de Ciencias Básicas y Aplicadas junto al Grupo TodoAgro, el evento se llevará a cabo los días 18 y 25 de noviembre y 2 de diciembre, a las 10 horas, a través de la plataforma Streaming HD.
Durante los tres bloques de capacitación se presentará el campo experimental de alfalfa de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) y disertarán docentes, investigadoras/es y egresadas/os de la UNVM junto a otras/os expertas/os en la temática.
La primera jornada se desarrollará el próximo miércoles 18 de noviembre con la participación de la decana del IAPCyA, doctora Carolina Morgante quien estará a cargo de la apertura.
Durante el evento se abordarán perspectivas vinculadas a la cadena de la alfalfa, forrajes, silaje, implantación, fertilización, entre otras. Paralelamente se sumará un espacio destinado a la presentación de nuevas tecnologías para la mejora productiva del sector que ofrecen las principales empresas de maquinaria agrícola.
El cierre de la propuesta será el 3 de diciembre, también a partir de las 10, con el desarrollo de una Ronda de Negocios destinada a productoras/es y técnicas/os organizada por la Cámara Argentina de la Alfalfa. El objetivo de esta actividad será generar un espacio exclusivo para fomentar negocios en torno al cultivo.
Se generarán video-conferencias individuales en las que cada participante dispondrá de un tiempo determinado para entablar conversaciones y generar contactos acordes a sus necesidades.
Habrá empresas “oferentes” que se predispondrán a escuchar propuestas, demandas y opciones de negocio por parte de diferentes actores vinculados a la producción primaria del cultivo y “demandantes”, interesadas/os en avanzar tanto en el proceso de exportación de subproductos como así también en negocios dentro del mercado interno argentino que involucren a la alfalfa.
La Ronda de Negocios vinculará a los siguientes productos y servicios en torno a la cadena: Pellets de alfalfa / Heno de alfalfa / Cubos de alfalfa / Maquinaria agrícola para el cultivo / Servicios de Exportación-Brokers / Proveedores de fardos de alfalfa / Proveedores de semillas de alfalfa / Desarrollo de inversiones entorno al cultivo, entre otros.
Cabe destacar que, previo al inicio de esta actividad, se realizarán tres charlas para contextualizar los desafíos de la alfalfa argentina, pensando en el crecimiento de la actividad en el país.
-“Argentina sigue teniendo una enorme oportunidad para sus productos base alfalfa. ¿Qué hace falta para aprovecharla? El modelo español”- José María Oses, presidente del Grupo Osés-Nafosa (España) y la empresa Alfalfa y Forraje de la Patagonia.
-“Los desafíos de la cadena de la alfalfa argentina. El vínculo productores-procesadores-industria. Un repaso de las potencialidades zona por zona de producción” – José Brigante, presidente de la Cámara Argentina de la Alfalfa.
-“La mirada del sector público. El Estado nacional y los estados provinciales. ¿Qué planes y programas contemplan más alfalfa, más exportación, más divisas?. Ministros de Agricultura y la Producción de las principales provincias alfalferas.
Programa
Inscripción
Más información: www.todoalfalfa.com.ar
Ago 10, 2020 | Ciencias Básicas y Aplicadas, Destacadas, General, Investigación
Trabajan sobre quesos tipo porsalut, cremoso y cuartirolo, beneficiando la salud de las/os consumidoras/es sin verse afectadas las características sensoriales del producto final.
La línea de investigación científica-tecnológica del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas trabaja en la disminución del nivel de sodio en quesos blandos (porsalut, cremoso y cuartirolo), beneficiando la salud humana y sin afectar las características sensoriales del producto final.
«El principal objetivo consiste en desarrollar y optimizar los procesos de salado en quesos reemplazando el sodio por el cloruro de potasio, sin alterar las características del producto», comentó Tomás Gill. El Ingeniero en Alimentos se incorporó al proyecto de investigación que lleva adelante esta línea de trabajo con una beca doctoral del Conicet y bajo la dirección del doctor Alejandro Lespinard.
Su relevancia radica en la posibilidad de introducir en el mercado local y regional una alternativa de quesos blandos que resulten beneficiosos para la salud de las y los consumidores: «en este último tiempo se publicaron diversos estudios que evidencia una duplicación de la ingesta de sodio respecto a la recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), contribuyendo así al desarrollo de patologías tales como la hipertensión arterial, accidentes cerebrovasculares y osteoporosis. La sustitución con cloruro de potasio representa una alternativa con doble ventaja, por un lado sustituye al sodio y disminuye las contraindicaciones de este mineral, y por el otro, favorece en la reducción de la presión arterial que afecta a nuestro organismo», explicó Gill.
Desde el grupo de trabajo radicado en los Laboratorios de la UNVM indicaron que en la actualidad el consumo de este tipo de derivados lácteos representa casi el 50% del consumo de quesos en Argentina, de allí la importancia de pensar alternativas de producción que repercutan favorablemente en la salud humanas, buscando un equilibrio entre sabor y conservación del mismo.
“La sal no juega únicamente un papel en el desarrollo del sabor, sino que también está involucrada en la preservación del producto y el desarrollo de la textura, por lo que es importante lograr un equilibrio entre todos los factores”, precisó Gill.
Etapas de trabajo
Según comentó el investigador local, la primera etapa de trabajo de la beca doctoral consistió en estudiar experimentalmente la difusión de sales en el proceso de salado y cómo se ve afectado dicho fenómeno bajo diversas condiciones del proceso vinculadas a la temperatura, tiempo, porcentaje de reducción y sustitución del sodio. «A raíz de la situación actual y al vernos imposibilitados de llevar a cabo las prácticas de laboratorio, por el momento estoy avanzando en el modelado matemático y el desarrollo de un modelo de simulación computacional que nos permitirá predecir los fenómenos físicos que ocurren durante el proceso de salado para poder optimizarlo», argumentó.
También, añadió que la última etapa consistirá en evaluar, a través de pruebas sensoriales, si se produjeron o no alteraciones a nivel de consistencia, aroma y sabor en el producto final: «buscamos que las modificaciones en el salado, además de beneficiar la salud, no alteren la percepción que los consumidores tienen del producto», señaló.
Respecto a la etapa experimental el equipo de investigación ya se encuentra trabajando en articulación con la empresa local Lácteos las 3 SRL, quien ha puesto a disposición sus instalaciones para la realización de pruebas necesarias que permitan avanzar en nuevos saberes que impactarán positivamente en la cuenca lechera más grande del país.
Cabe resaltar que el proyecto de investigación del que forma parte Tomás Gill se titula «Desarrollo, evaluación y optimización del proceso de salado de quesos de pasta blanda reducidos en sodios»,es dirigido y co-dirigido por los doctores y docentes Alejandro Lespinard y Mario Lanteri, respectivamente. Además cuenta con la colaboración del ingeniero en Alimentos Emiliano Badín, la ingeniera Química Milagros Mercatante y el magister Hernán Allasia.
Perfil del investigador
Tomás es oriundo de Villa María y tiene 24 años. Se graduó a fines de 2019 de la Ingeniería en Alimentos y fue abanderado de la Universidad durante el período 2018/2019; se desempeñó como ayudante de alumno en Biología, Química y Microbiología de su carrera y fue beneficiado en 2018 por una beca de Estimulo de Vocaciones Científicas (EVC) otorgada por el Consejo Universitario Nacional (CIN). Actualmente, y por los próximos 5 años, se encuentra realizando el Doctorado en Ciencias con Mención Agroalimentos que dicta el Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas, en el marco de una beca doctoral del Conicet.
Jun 12, 2020 | Ciencias Básicas y Aplicadas, Destacadas, Graduadxs
Fue aprobado por unanimidad en el Consejo Directivo del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la UNVM un programa de relevamiento de graduados y graduadas de las distintas propuestas académicas que se dictan en el Instituto. El principal objetivo consiste en conocer cuáles son las demandas de formación para poder ofrecer cursos y capacitaciones.
La iniciativa fue propuesta desde el Área de Promoción de la Calidad Educativa (APCE) que está conformada por docentes, nodocentes y graduados/as y que buscan, con este relevamiento, sistematizar la información que a futuro servirá para ofrecer cursos y/o capacitaciones destinadas a profesionales de distintas disciplinas
«Resulta muy importante para el equipo de trabajo de Básicas contar con esta información, ya que nos permitirá conocer la realidad de nuestros graduados y poder dar respuesta a sus necesidades», comentó la secretaria Académica del Instituto Georgina Etchegaray. y agregó: «generalmente, una vez que el estudiante egresa comienza su vida laboral en distintos espacios y localidades por lo que es difícil conocer sus necesidades de formación, por eso entendemos que esta herramienta será de gran utilidad».
El Instituto cuenta con más de 1500 egresados y egresadas, entre ellos/as, profesionales de Medicina Veterinaria, Agronomía, Diseño Industrial, Ambiente y Energías Renovables, Alimentos, Informática y Óptica Oftálmica.
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May 7, 2020 | Ciencias Básicas y Aplicadas, Destacadas, Prevención de Coronavirus
El desarrollo IntubationBoX está destinado a pacientes en procedimiento de intubación. Dos dispositivos fueron donados al Hospital Iturraspe.
Docentes, graduados y graduadas de Diseño Industrial, carrera que se dicta en San Francisco, desarrollaron dos cabinas de aislamiento para pacientes en procedimiento de intubación, que permite realizar maniobras invasivas en vías aéreas. El desarrollo fue denominado IntubationBoX y ya fue donado al Hospital local.
Este material se entregó acompañado con un documento técnico de acceso libre para que el sistema de salud pueda fabricarlo y modificar especificaciones concretas que fueran necesarias, según el contexto donde podría utilizarse el dispositivo.
Pablo Ambrosino, Emanuel Badino, Matias Bordese, Sebastian Dovis, Lucio García, Agustín Losso y Valentina Sánchez es el equipo de diseñadores industriales del Instituto dr Ciencias Básicas y Aplicadas de la UNVM que participaron del proyecto. También incluyó la labor de otro colega sanfrancisqueño, Diego Pintucc.
La iniciativa surgió para ofrecer soluciones de carácter abierto, gratuito y colaborativo al personal de salud y comunidad sanitaria en su conjunto para que pueda desempeñar su labor respetando protocolos establecidos en tiempos de pandemia y evitando riesgos.
El equipo de profesionales resaltó que fue fundamental la “interdisciplinariedad”, ya que intervino también un equipo de médicos integrado por Diego Lahournere, Juan Alejandro Camino y Pablo Vega.
Asimismo, comentó que se se encuentran en contacto permanente con el Centro de Operaciones de Emergencias de San Francisco (COE) para coordinar acciones conjuntas respecto a estas cabinas. Incluso, prevén futuras reuniones con entidades médicas para hacer entrega el documento técnico elaborado.
El diseño
“Con el brote de COVID-19 muchos pacientes infectados desarrollan insuficiencia respiratoria que requiere intubación endotraqueal. Dado que el coronavirus se transmite a través de gotas y aerosolización de fluidos de vías aéreas, el personal médico que se encuentra realizando la práctica se expone a un alto riesgo de contraer el virus durante el todo el proceso’’, resaltó el equipo.
Además, explicitó que el desarrollo está basado en el concepto inicial que se le atribuye al doctor Lai Hsien-yung, anestesiólogo del Mennonite Christian Hospital en Hualien (Taiwán). Al respecto, se enfatizó que los archivos y la información adicional, de acceso libre y gratuito, se encuentra disponible para ser utilizada por individuos y entidades sin fines de lucro en la replicación de este dispositivo.
‘’Se trata de un desarrollo de libre fabricación y construcción que no posee intención de remuneración y/o retribución alguna’. Tanto las instituciones participantes como los profesionales voluntarios reunidos en el desarrollo del proyecto no poseen fin de lucro alguno, siendo éste un aporte genuino a la comunidad’’, se destacó.
Características
La cabina es de acrílico desmontable y de fácil armado por medio de encastres de autolocalización, tiene la posibilidad de ser empaquetado en plano para enviar, almacenar o desinfectar.
Cuenta con amplitud en el rango de maniobras e ingreso de extremidades del personal sanitario a la cabina para realizar destrezas médicas sobre pacientes. Tiene acceso lateral para mangueras, cables, dispositivos y equipos, con tapas móviles de protección, asas integradas para el traslado y facilidad de manipulación de cabina.
